安康市9月25日至27日将在城区金州广场举办安康首届“安康涮烤”优秀品牌展示暨技术技能大赛。
本次大赛将由安康市人社局、安康市商务局等多家单位联合主办，汉滨区人社局、汉滨区文旅局等承办，安康市餐饮行业协会提供技术支持。活动旨在传承和弘扬安康饮食文化，提升“安康涮烤”整体质量，挖掘更多优秀的涮烤技术能手和创新创意，促进安康涮（涮菜）、烤（烧烤）产业化和品牌化发展。
活动旨在传承和弘扬安康饮食文化，促进和提升安康涮烤整体质量，推动和打造“安康味道”、“安康美厨”品牌，挖掘更多优秀的涮烤技术技能和创新创意，加快乡村振兴步伐，促进安康涮（涮菜）、烤（烧烤）产业化和品牌化发展。
据悉，安康市涮烤美食品牌9月25-26日将会在金州广场进行为期两天集中展示。大赛将分为涮菜、烧烤两项，设“最具创新创意奖”10个、“最佳口味奖”20个，每个奖项奖励奖牌1个、荣誉证书1本及2000元奖金。对参加技能大赛未取得奖次的选手，一次性给予1000元的原材料补助。在汉滨区辖区内从事涮菜、烧烤的企业、个体工商户、厨艺爱好者均可报名参加，截至目前，已有94人报名参赛。
参赛作品应符合绿色生态、健康低碳、乡村振兴、文旅融合、地标美食等，具有地方特色，同时，色、香、味、形俱佳，以味、质、形为主,讲究营养卫生，注重食材选用、食用口感和创意创新。评分项目分为现场操作评判、大众评审和专家评审三项，分值权重分别是10%、30%、60%。现场操作评判主要对操作过程、成熟过程、安全卫生、赛场纪律等进行评分。大众评审和专家评审从作品的色泽与形态、口味与质感、工艺与火候、创意与实用等方面进行评分。
汉滨区人社局局长罗峰表示：为做大做强安康富硒食品千亿产业集群，将充分利用“安康涮烤”大赛成果，力争将“安康涮烤”打造成为一个区域公共美食品牌、一个劳务品牌、一个创业项目、一个美食街区、一个涮烤产业园区。逐步形成一二三产业融合发展，实现“安康涮烤”品牌化、标准化、规模化、产业化发展，成为安康富硒食品产业集群新的经济增长点。
通讯员 李胜福 农业科技报-中国农科新闻网记者 王革委
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